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Teeseminar: Gongfu Cha

Neue Termine werden hier noch veröffentlicht. Bei Interesse bitte anfragen.

Kosten

Teeseminar: 120 Sfr. pro Teilnehmer

Für Gruppenseminare bitte anfragen.

Anmeldung: 0041-793871130

Teeseminar: Sprache des Tees I

Am Sa., 28.02.2009 findet von 10 -16 Uhr ein Teeseminar zum Thema "Sprache des Tees I" in Zürich statt.

Am So., 01.03.2009 findet von 10 -14 Uhr ein Teeseminar zum Thema " Sprache des Tees II, Schwerpunkt Oolong" in Zürich statt.

Ort:

Lotus Garten, Waffenplatzstrasse 1, 8002 Zürich, 0041-43-2430725

Anmeldung:

0041-79-3871130 oder info@tee-erleben.ch

Kosten:

Teeseminar I: 120 Sfr.

Teeseminar II: 100 Sfr.

Teilnahme an beiden Seminaren: 190 Sfr.

Sondertarife für Wiederholungsteilnehmer und Auszubildende auf Anfrage.

Teeseminar: Sprache des Tees II

Am So.,15.03.2008 findet von 10 -16 Uhr ein Teeseminar zum Thema "Sprache des Tees I" in Berlin statt.

Organisator:

Berliner Teesalon

Ort:

Berliner Teesalon, Invalidenstrasse 106, 10115 Berlin, Frau Kristine Mager

Kosten:

Bitte beim Berliner Teesalon nachfragen.

Anmeldung:

http://www.tee-import.de oder 0049-(0)30-2804-0660

Das Programm des Teeseminars I:

Die Teilnehmer sollen lernen, selbstständig den Tee zu fühlen, zu testen und anhand verschiedener Faktoren zu klassifizieren.

1. Einblick in die Vielfalt der chinesischen Teewelt

Weißer Tee, Gelber Tee, Grüner Tee, Oolong, Roter Tee, Gelagerter Tee ( in China "Schwarzer Tee" genannt), Blumentee.

2. Der Faktor Teebaum, Anbaugebiet und Produktion

Wie manifestieren sich diese Faktoren im Tee? Kann ein OEM Produkt genau so gut schmecken wie ein Original?

3. Der Faktor Herstellungsmethode

Durch unterschiedliche Herstellungsmethoden und unterschiedliche Erntezeiten entstehen unterschiedliche Tees, obwohl die Teepflanzen und die Anbaugebiete identisch sind.

Wir werden anhand verschiedener Teemuster die Unterschiede zwischen Erntezeit und Herstellungsmethode herausfinden.

4. Fehler in der Produktion

Wie manifestieren sich Fehler? Ist Herbheit oder Bitterkeit ein Bestandteil des Geschmacks oder die Folge fehlerhafter Produktion? Wie unterscheide ich zwischen der frischen Note des Grünen Tees und einem fehlerhaften grasigen Geschmack?

Durch die Degustation unterschiedlicher Proben versuchen wir, Fehler am Geschmack zu erkennen und zu bestimmen.

5. Der Faktor Lagerung

Wie verändert Zeit den Teegeschmack? Ein Tee, der fermentiert wurde, verändert sich anders als ein Grüner Tee wie z.B. gelagerter Pu Er.

Durch die Degustation unterschiedlicher, langjährig gesammelter Beispiele können wir die faszinierende Veränderung der Geschmacksnuancen am Tee durch die Lagerung feststellen. Ein Pu Er, der über lange Zeit gelagert wird, schmeckt einfach anders als ein Pu Er, der im Reformhaus verkauft wird und aufgrund der steigenden Nachfrage künstlich fermentiert wurde.

6. Der Faktor Welken, Fermentation und Röstung

Wie manifestieren sich diese Faktoren im Tee?

Was bedeutet Welken, Fermentation und Röstung in der Produktion von Tee? Diese Frage werden wir durch das Vergleichen von Teesorten, die unterschiedlich fermentiert und geröstet werden, beantworten.

7. Geographische Faktoren: Anbaugebiet, Höhe der Teegarten

Man kann die Höhe eines Teegartens schmecken! Glauben Sie nicht? Probieren Sie es selber aus!

8. Äußere Faktoren

Klimatische Bedingungen oder Insektenbefall eines Teegartens sind äußere Faktoren, die den Geschmack des Tees prägen. Ein Oriental Beauty kann wirklich nur wie ein Oriental Beauty schmecken, wenn die Blätter tatsächlich von Insekten befallen wurden. Diese Nuance kann man schmecken.

In diesem Seminar arbeiten die Teilnehmer praktisch und selbstständig, anstatt einfach theoretische Auseinandersetzungen anzuhören. Tee lügt nicht, man muss ihn aber verstehen. Der beste Weg, Tee zu verstehen ist mit unseren eigenen Sinnen, mit der eigenen Nase, dem eigenen Gaumen und den eigenen Augen!

Ich freue mich auf Menschen, die Abenteuergeist besitzen und sich gerne auf etwas Unbekanntes einlassen! Vertrauen Sie dem dem Zauber des Anfangs!

Das Programm des Teeseminars II: Oolong

In diesem Oolong Teeseminar möchte ich zuerst einen kleinen Überblick der typischen Oolongsorten Chinas und Taiwans geben.

Überblick chinesischer Oolongsorten aus Guandong und Fujian.
Überblick vielfältiger Formosa Oolongs.
Der Vergleich verschiedener Oolongbaumsorten.
Wie unterschiedlich schmecken Oolongs aus unterschiedlichen Anbaugebieten? Der Vergleich von unterschiedlichen Anbaugebieten auf Formosa.

Was bedeutet Röstung? Wie schmeckt ein Oolong in unterschiedlichen Röstungsstadien?
Was bedeutet Fermentation? Durch das Degustieren von verschiedenen Oolongs sollten die Irrtümer von grünen und braunen Oolong geklärt werden.
Wie beeinflusst die Dauer der Lagerung einen Oolong?

Diese Fragen zu klären, hilft uns, den Oolong besser zu verstehen. Anstatt mit einfachen Kategorien und Etikettierungen zu unterscheiden, versuchen wir, durch den Geschmack und den Duft zu erkennen, wie weit ein Oolong fermentiert und geröstet wurde. Für Liebhaber des Oolongtee ist das Seminar die Einladung zu einer Reise ins Neuland. Nicht nur das Kennenlernen von Anbaugebieten und Oolongsorten wird unseren Erfahrungshorizont erweitern, sondern durch das Erfahren des Facettenreichtums einer einfachen (einzigen?) Pflanze durch unterschiedliche Verarbeitungsverfahren wird unser Teeverständnis verfeinert/vertieft.

Für mich ist die Reise ins Oolongland ein Abenteuer ohne Rückfahrkarte. Ich hoffe, diese Faszination anderen Teefreunden vermitteln zu können.


		Teeseminar: Gongfu Cha Neue Termine werden hier noch veröffentlicht. Bei Interesse bitte anfragen. Kosten Teeseminar: 120 Sfr. pro Teilnehmer Für Gruppenseminare bitte anfragen. Anmeldung: 0041-793871130 Teeseminar: Sprache des Tees I Am Sa., 28.02.2009 findet von 10 -16 Uhr ein Teeseminar zum Thema "Sprache des Tees I" in Zürich statt. Am So., 01.03.2009 findet von 10 -14 Uhr ein Teeseminar zum Thema " Sprache des Tees II, Schwerpunkt Oolong" in Zürich statt. Ort: Lotus Garten, Waffenplatzstrasse 1, 8002 Zürich, 0041-43-2430725 Anmeldung: 0041-79-3871130 oder info@tee-erleben.ch Kosten: Teeseminar I: 120 Sfr. Teeseminar II: 100 Sfr. Teilnahme an beiden Seminaren: 190 Sfr. Sondertarife für Wiederholungsteilnehmer und Auszubildende auf Anfrage. Teeseminar: Sprache des Tees II Am So.,15.03.2008 findet von 10 -16 Uhr ein Teeseminar zum Thema "Sprache des Tees I" in Berlin statt. Organisator: Berliner Teesalon Ort: Berliner Teesalon, Invalidenstrasse 106, 10115 Berlin, Frau Kristine Mager Kosten: Bitte beim Berliner Teesalon nachfragen. Anmeldung: http://www.tee-import.de oder 0049-(0)30-2804-0660 Das Programm des Teeseminars I: Die Teilnehmer sollen lernen, selbstständig den Tee zu fühlen, zu testen und anhand verschiedener Faktoren zu klassifizieren. 1. Einblick in die Vielfalt der chinesischen Teewelt Weißer Tee, Gelber Tee, Grüner Tee, Oolong, Roter Tee, Gelagerter Tee ( in China "Schwarzer Tee" genannt), Blumentee. 2. Der Faktor Teebaum, Anbaugebiet und Produktion Wie manifestieren sich diese Faktoren im Tee? Kann ein OEM Produkt genau so gut schmecken wie ein Original? 3. Der Faktor Herstellungsmethode Durch unterschiedliche Herstellungsmethoden und unterschiedliche Erntezeiten entstehen unterschiedliche Tees, obwohl die Teepflanzen und die Anbaugebiete identisch sind. Wir werden anhand verschiedener Teemuster die Unterschiede zwischen Erntezeit und Herstellungsmethode herausfinden. 4. Fehler in der Produktion Wie manifestieren sich Fehler? Ist Herbheit oder Bitterkeit ein Bestandteil des Geschmacks oder die Folge fehlerhafter Produktion? Wie unterscheide ich zwischen der frischen Note des Grünen Tees und einem fehlerhaften grasigen Geschmack? Durch die Degustation unterschiedlicher Proben versuchen wir, Fehler am Geschmack zu erkennen und zu bestimmen. 5. Der Faktor Lagerung Wie verändert Zeit den Teegeschmack? Ein Tee, der fermentiert wurde, verändert sich anders als ein Grüner Tee wie z.B. gelagerter Pu Er. Durch die Degustation unterschiedlicher, langjährig gesammelter Beispiele können wir die faszinierende Veränderung der Geschmacksnuancen am Tee durch die Lagerung feststellen. Ein Pu Er, der über lange Zeit gelagert wird, schmeckt einfach anders als ein Pu Er, der im Reformhaus verkauft wird und aufgrund der steigenden Nachfrage künstlich fermentiert wurde. 6. Der Faktor Welken, Fermentation und Röstung Wie manifestieren sich diese Faktoren im Tee? Was bedeutet Welken, Fermentation und Röstung in der Produktion von Tee? Diese Frage werden wir durch das Vergleichen von Teesorten, die unterschiedlich fermentiert und geröstet werden, beantworten. 7. Geographische Faktoren: Anbaugebiet, Höhe der Teegarten Man kann die Höhe eines Teegartens schmecken! Glauben Sie nicht? Probieren Sie es selber aus! 8. Äußere Faktoren Klimatische Bedingungen oder Insektenbefall eines Teegartens sind äußere Faktoren, die den Geschmack des Tees prägen. Ein Oriental Beauty kann wirklich nur wie ein Oriental Beauty schmecken, wenn die Blätter tatsächlich von Insekten befallen wurden. Diese Nuance kann man schmecken. In diesem Seminar arbeiten die Teilnehmer praktisch und selbstständig, anstatt einfach theoretische Auseinandersetzungen anzuhören. Tee lügt nicht, man muss ihn aber verstehen. Der beste Weg, Tee zu verstehen ist mit unseren eigenen Sinnen, mit der eigenen Nase, dem eigenen Gaumen und den eigenen Augen! Ich freue mich auf Menschen, die Abenteuergeist besitzen und sich gerne auf etwas Unbekanntes einlassen! Vertrauen Sie dem dem Zauber des Anfangs! Das Programm des Teeseminars II: Oolong In diesem Oolong Teeseminar möchte ich zuerst einen kleinen Überblick der typischen Oolongsorten Chinas und Taiwans geben. Überblick chinesischer Oolongsorten aus Guandong und Fujian. Überblick vielfältiger Formosa Oolongs. Der Vergleich verschiedener Oolongbaumsorten. Wie unterschiedlich schmecken Oolongs aus unterschiedlichen Anbaugebieten? Der Vergleich von unterschiedlichen Anbaugebieten auf Formosa. Was bedeutet Röstung? Wie schmeckt ein Oolong in unterschiedlichen Röstungsstadien? Was bedeutet Fermentation? Durch das Degustieren von verschiedenen Oolongs sollten die Irrtümer von grünen und braunen Oolong geklärt werden. Wie beeinflusst die Dauer der Lagerung einen Oolong? Diese Fragen zu klären, hilft uns, den Oolong besser zu verstehen. Anstatt mit einfachen Kategorien und Etikettierungen zu unterscheiden, versuchen wir, durch den Geschmack und den Duft zu erkennen, wie weit ein Oolong fermentiert und geröstet wurde. Für Liebhaber des Oolongtee ist das Seminar die Einladung zu einer Reise ins Neuland. Nicht nur das Kennenlernen von Anbaugebieten und Oolongsorten wird unseren Erfahrungshorizont erweitern, sondern durch das Erfahren des Facettenreichtums einer einfachen (einzigen?) Pflanze durch unterschiedliche Verarbeitungsverfahren wird unser Teeverständnis verfeinert/vertieft. Für mich ist die Reise ins Oolongland ein Abenteuer ohne Rückfahrkarte. Ich hoffe, diese Faszination anderen Teefreunden vermitteln zu können.