Teeseminar: Gongfu Cha
Neue Termine werden hier noch veröffentlicht. Bei Interesse bitte anfragen.
Kosten
Teeseminar: 120 Sfr. pro Teilnehmer
Für Gruppenseminare bitte anfragen.
Anmeldung: 0041-793871130
Teeseminar: Sprache des Tees I
Am Sa., 28.02.2009 findet von 10 -16 Uhr ein Teeseminar zum Thema "Sprache des Tees
I" in Zürich statt.
Am So., 01.03.2009 findet von 10 -14 Uhr ein Teeseminar zum Thema "
Sprache des Tees II, Schwerpunkt Oolong" in Zürich statt.
Ort:
Lotus Garten, Waffenplatzstrasse 1, 8002 Zürich, 0041-43-2430725
Anmeldung:
0041-79-3871130 oder info@tee-erleben.ch
Kosten:
Teeseminar I: 120 Sfr.
Teeseminar II: 100 Sfr.
Teilnahme an beiden Seminaren: 190 Sfr.
Sondertarife für Wiederholungsteilnehmer und Auszubildende auf Anfrage.
Teeseminar: Sprache des Tees II
Am So.,15.03.2008 findet von 10 -16 Uhr ein Teeseminar zum Thema "Sprache des Tees
I" in Berlin statt.
Organisator:
Berliner Teesalon
Ort:
Berliner Teesalon, Invalidenstrasse 106, 10115 Berlin, Frau Kristine Mager
Kosten:
Bitte beim Berliner Teesalon nachfragen.
Anmeldung:
http://www.tee-import.de oder 0049-(0)30-2804-0660
Das Programm des Teeseminars I:
Die Teilnehmer sollen lernen, selbstständig den Tee zu fühlen, zu testen und
anhand verschiedener Faktoren zu klassifizieren.
1. Einblick in die Vielfalt der chinesischen Teewelt
Weißer Tee, Gelber Tee, Grüner Tee, Oolong, Roter Tee, Gelagerter Tee (
in China "Schwarzer Tee" genannt), Blumentee.
2. Der Faktor Teebaum, Anbaugebiet und Produktion
Wie manifestieren sich diese Faktoren im Tee?
Kann ein OEM Produkt genau so gut schmecken wie ein Original?
3. Der Faktor Herstellungsmethode
Durch unterschiedliche Herstellungsmethoden und
unterschiedliche Erntezeiten entstehen unterschiedliche Tees, obwohl die
Teepflanzen und die Anbaugebiete identisch sind.
Wir werden anhand verschiedener Teemuster die Unterschiede zwischen Erntezeit
und Herstellungsmethode herausfinden.
4. Fehler in der Produktion
Wie manifestieren sich Fehler? Ist Herbheit oder Bitterkeit ein Bestandteil
des Geschmacks
oder die Folge fehlerhafter Produktion? Wie unterscheide ich zwischen der
frischen Note des Grünen Tees und einem fehlerhaften grasigen Geschmack?
Durch die Degustation unterschiedlicher Proben versuchen wir, Fehler am Geschmack zu erkennen
und zu bestimmen.
5. Der Faktor Lagerung
Wie verändert Zeit den Teegeschmack? Ein Tee, der
fermentiert wurde, verändert sich anders als ein Grüner Tee wie z.B. gelagerter Pu Er.
Durch die Degustation unterschiedlicher, langjährig gesammelter Beispiele können wir die faszinierende
Veränderung der Geschmacksnuancen am Tee durch die Lagerung feststellen. Ein Pu Er, der
über lange Zeit gelagert wird, schmeckt einfach anders als ein Pu Er, der im
Reformhaus verkauft wird und aufgrund der steigenden Nachfrage künstlich
fermentiert wurde.
6. Der Faktor Welken, Fermentation und Röstung
Wie manifestieren sich diese Faktoren im Tee?
Was bedeutet Welken, Fermentation und Röstung in der Produktion von Tee?
Diese Frage werden wir durch das Vergleichen von Teesorten, die
unterschiedlich fermentiert und geröstet werden, beantworten.
7. Geographische Faktoren: Anbaugebiet, Höhe der Teegarten
Man kann die Höhe eines Teegartens schmecken!
Glauben Sie nicht? Probieren Sie es selber aus!
8. Äußere Faktoren
Klimatische
Bedingungen oder Insektenbefall eines Teegartens sind äußere Faktoren, die den
Geschmack des Tees prägen. Ein Oriental Beauty kann wirklich nur wie ein Oriental
Beauty schmecken, wenn die Blätter tatsächlich von Insekten befallen wurden.
Diese Nuance kann man schmecken.
In diesem Seminar arbeiten die Teilnehmer praktisch und selbstständig, anstatt einfach theoretische Auseinandersetzungen
anzuhören. Tee lügt nicht, man
muss ihn aber verstehen. Der beste Weg, Tee zu verstehen ist mit unseren eigenen
Sinnen, mit der eigenen
Nase, dem eigenen Gaumen und den eigenen Augen!
Ich freue mich auf Menschen, die Abenteuergeist
besitzen und sich gerne auf etwas Unbekanntes einlassen! Vertrauen Sie dem dem Zauber des
Anfangs!
Das Programm des Teeseminars II: Oolong
In diesem Oolong Teeseminar möchte ich zuerst einen kleinen
Überblick der typischen Oolongsorten Chinas und Taiwans geben.
- Überblick chinesischer Oolongsorten aus Guandong und
Fujian.
- Überblick vielfältiger Formosa Oolongs.
- Der Vergleich verschiedener Oolongbaumsorten.
- Wie unterschiedlich schmecken Oolongs aus
unterschiedlichen Anbaugebieten?
Der Vergleich
von unterschiedlichen Anbaugebieten auf Formosa.
- Was bedeutet Röstung? Wie schmeckt ein Oolong in
unterschiedlichen Röstungsstadien?
- Was bedeutet Fermentation? Durch das Degustieren von
verschiedenen Oolongs sollten die Irrtümer von grünen und braunen Oolong
geklärt werden.
- Wie beeinflusst die Dauer der Lagerung einen Oolong?
Diese Fragen zu klären, hilft uns, den Oolong besser zu
verstehen. Anstatt mit einfachen Kategorien und Etikettierungen zu
unterscheiden, versuchen wir, durch den Geschmack und den Duft zu erkennen, wie
weit ein Oolong fermentiert und geröstet wurde. Für Liebhaber des Oolongtee ist
das Seminar die Einladung zu einer Reise ins Neuland. Nicht nur das Kennenlernen
von Anbaugebieten und Oolongsorten wird unseren Erfahrungshorizont erweitern,
sondern durch das Erfahren des Facettenreichtums einer einfachen (einzigen?)
Pflanze durch unterschiedliche Verarbeitungsverfahren wird unser Teeverständnis
verfeinert/vertieft.
Für mich ist die Reise ins Oolongland ein Abenteuer ohne
Rückfahrkarte. Ich hoffe, diese Faszination anderen Teefreunden vermitteln zu
können.